A pasar de que su nombre y color negro desaniman a su consumo, es una seta muy apreciada por su carne delgada, frágil y de sabor dulce. En Francia se la suele utilizar como ingrediente en la elaboración de foie.

Muy apropiada para acompañar pescados, arroces y pasta. Jugando con la fuerza de su color, fresca, se la emplea en la elaboración de tartares y ensaladas, seca es ideal para sopas y guarniciones.
Deshidratado

Presentación: enteras, clasificadas y calibradas, en cajas de
aproximadamente 3 kg.
Disponible: en temporada. Abundante de Junio a Octubre, aunque no todos los años. Especialmente ligada a lluvias abundantes.