Considerado como el "rey" de las setas silvestres por su sabor agradable, intenso y profundo, es sin duda el más utilizado en la elaboración de exquisitos platos. La consistencia de su carne y aroma característico hacen que su personalidad se imponga sobre cualquier otro ingrediente. Crudo o cocinado, sus posibilidades son amplias y variadas como protagonista o acompañante de carnes, pescados, arroces y pasta. Para poder disfrutar de setas silvestres durante todo el año, se utilizan diferentes métodos de conservación, el más empleado de los cuales es la ultra congelación, que las mantiene tal y como se encuentran en la naturaleza, sin variar su forma y sabor originales. Otra opción es el proceso de deshidratación, mediante el cual se elimina por completo la porción de agua que contienen (90%), concentrando todo su sabor y aroma en el 10% restante. Resulta ideal para carpaccios, ensaladas y tartares. Presentación: enteros, clasificados y calibrados, en cajas de aproximadamente 3 kg. Disponible: en temporada. Dependiendo de las condiciones climáticas y de la zona, puede ser de Mayo a mediados de Diciembre. 1   2   3